中国白酒知识全汇总!

信息来源:未知 发布时间:2018-10-28 阅读次数:

香型,并非一开始就存在于中国白酒的历史中。解放后,由于生产条件的限制,散装白酒占所有白酒总量的90%,这些酒要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒;要么以产地、人民来命名。资料显示,在上世纪七十年代以前,白酒还没有香型一说。

为什么会出现香型?

因为中国的酒实在是太有特色、风格太丰富了。这么多特性各异的酒,怎么来进行区分呢?——香型。1979年第三届全国白酒评酒会上,首次提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异:比如茅台、汾酒、泸州老窖,这些酒在香气、口感上各有不同,将这些差异定性下来,于是有了香型。

白酒香型品鉴招数

国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任:

举杯齐眉,观其色

勾头倾杯,闻其香

细品慢咽,知其味

融色香味,得其格

白酒香型哪里看?

自1979年以后,中国白酒开始有了香型的概念。然而,在此之后生产的白酒,并没有因此而规范标注信息。很多那个时候的老酒,仍然没有标注香型的情况。因此,想要知道它们的香型,则需要对酒厂历史及产品信息有一定的了解。

不过,随着国家对于酒类生产信息标识的规范,现在市面的新酒,包装盒或者酒标上都会标注“香型”。

白酒香型知多少?

中国白酒历经发展,如今有了十二种香型(也有十三种香型之说),www.13663.com

这些香型,分别有专属自己的代表品牌,他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同(见下图表格)

白酒12种香型品鉴大全

要想了解白酒香型,光看文字是肯定不够的,最好是能将不同种类的酒放置在一块,通过闻、品来体会细微的差别,这样一定会有飞速的进步。

标签 白酒 香型 香味 中国 口感


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